Kichererbsenmehl wird häufig in der veganen und vegetarischen Küche als Ei-ersatz verwendet. Es handelt sich um ein Mehl das auch in der indischen Küche weit verbreitet ist, so dass Sie zunächst nach indischen Rezepten mit Besan suchen können, wie sie es nennen. Damit machen sie Eintöpfe, Currys, Pakoras, Soßen, Snacks, etc.
Es hilft, den Cholesterinspiegel zu regulieren, dank seines hohen Gehalts an Lecithin, einer Fettart, die paradoxerweise dem Körper hilft, diese nutzlosen Fette für den Körper zu eliminieren, indem sie sie mit Wasser „verdünnt“. Es ist nützlich bei Diabetes, da diese langsame Aufnahme von Kohlenhydraten das Glukose-Ungleichgewicht im Körper kontrollieren kann, indem sie die gleiche Energie wie Zucker liefert. Es ist ein Lebensmittel, das reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien ist, die das Immunsystem stärken.
